Sembrando un País
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Para Nosotros el Campo es Primero

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Primero que nada cabe decir que el nombre que le damos a estos granos en Venezuela viene del Pueblo Cumanagoto (etnia autóctona del Centro-Oriente del País) quienes denominaron estos granos como "Caraota". En otras latitudes también se conocen cómo Frijoles, Habichuelas y Porotos.

 

Se pueden obtener las semillas para una nueva siembra a través de los mismos granos cosechados, se trata de un cultivo de ciclo corto que en 3 meses (aproximadamente) está listo para la cosecha. Se puede aumentar el tiempo de caducidad de los granos cosechados mediante un proceso de secado que se puede realizar de forma artesanal.

 

Debido a lo anteriormente mencionado y al contenido nutricional de estos granos, se pueden considerar un alimento estratégico para la seguridad alimentaria de cualquier país que pueda cultivarlo.

 

No se aconseja consumir estos granos crudos o mal cocidos, por ello en la Tabla nutricional que te presentamos te mostramos los valores por cada 100 gramos de Caraotas Negras crudas y por cada 100 gramos de Caraotas Negras Cocidas para que las puedas comparar. 

Caraotas Negras
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Contenido Nutricional: Caraotas Negras

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Contenido Nutricional de las Caraotas Negras  por cada 100 g de porción comestible:

Nutriente

Cantidad en 100 g (Crudas)

Cantidad en 100 g (Cocidas)

Cantidad Diaria Recomendada (Adultos/as)*

Energía

248 Kcal

82 Kcal

         1500 Kcal - 2000 Kcal ♀1

         2000 Kcal - 2500 Kcal ♂

Proteínas

  23 g

8,5 g

  1 g/ Kg - 1,8 g/ Kg ♀2

             1 g/ Kg - 2,5 g/ Kg ♂

Carbohidratos Totales

 59,3 g

21 g

-

Carbohidratos Disponibles

 35,4 g

11,3 g

 190 g - 250 g ♀3

250 g - 315 g ♂

Fibra

 23,9 g

9,7 g

40 g

Lípidos (Grasas) 4

1,6 g

0,3 g

   44 g - 66 g ♀

  66 g - 80 g ♂

Vitamina B1 (Tiamina)

0,77 mg

0,14 mg

1,2 mg 

Vitamina B2 (Riboflavina)

0,25 mg

0,03 mg

                        1,4 mg

Vitamina B3 (Niacina)

       3,1 mg

        0,4 mg

                      16 mg

Vitamina B6 (Piridoxina)

       0,29 mg

 0,07 mg

1,4 mg

Calcio (Ca)

130 mg

    54 mg

800 mg

Cobre (Cu)

0,84 mg

0,29 mg

1 mg

Fósforo (P)

567 mg

191 mg

700 mg

Hierro (Fe)

     9 mg

3,5 mg

  14 mg

Magnesio (Mg)

171 mg

70 mg

375 mg

Potasio (K)

      1483 mg

355 mg

2000 mg 

Sodio (Na) 5

     5 mg

1 mg

1500 mg - 2000 mg

Zinc (Zn)

        3,6 mg

1,2 mg

10 mg

*: Los valores que aparecen en esta Tabla Nutricional como "Cantidad Diaria Recomendada" son valores para orientar un poco a las personas sobre qué cantidades consumir de cada nutriente. También hay que tomar en cuenta que estas recomendaciones sólo son válidas para personas adultas y sanas.

1: La cantidad exacta de Calorías (Kcal) diaria que debería consumir una persona varía según su peso, sexo, edad y actividades físicas que desempeñe. La medida estándar que utiliza la Organización Mundial de la Salud (OMS) para orientar sobre el consumo de Kcal es de 2000 Kcal al día.

2: Determinar la cantidad diaria de Proteínas que se recomienda para Mujeres y Hombres depende de la cantidad de calorías diarias que se consuman y las actividades físicas que se realicen. 

1 gramo de Protenía por kilogramo de peso es una medida que puede tomarse como estándar para personas sedentarias.

3: La cantidad de carbohidratos diara se suele determinar según la ingesta de calorías, metabolismo y actividades físicas que se desempeñen. El rango de valores que ofrecemos aquí como "Cantidad Diaria Recomendada" es para brindar un poco de orientación sobre el concusmo de Glúcidos (Carbohidratos). En este sentido si consumes unas 2000 Kcal diarias se recomienda consumir unos 250 g de Carbohidratos.

4: Los Lípidos Totales representan la cantidad total de todas las grasas que contienen los alimentos.

La cantidad diara que se recomienda consumir para personas adultas sanas varía según su ingesta caloríca.

5: Toma en cuenta que cuando hablamos de Sodio no nos referimos a la Sal.

1 gramo de Sal contiene 400 miligramos de Sodio.

Referencias:

 

-Para los Valores y el contenido Nutricional de este alimento fue tomado como referencia INN

-Para la Cantidad Diaria Recomendada (Adultos/as) en Calorías, Proteínas, Carbohidratos, Azúcares, Fibra y Grasas se tomaron como refrencia diferentes sitios web que se basan en las recomendaciones de OMS

-Para la Cantidad Diaria Recomendada (Adultos/as) en Vitaminas y Minerales fue tomado como referencia Wikipedia

Secado Artesanal de Caraotas al sol
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